종가집 국산 청국장
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★★★★★ 2020-07-30
국산인데 맛이 약함…아쉬움
★★★★★ 2020-07-29
냄새도 적고 맛 왕울트라짱이에요
★★★★★ 2020-07-28
.
청국장은 푹삶은 콩을 더운방에 띄워서 만든거라서
쿰쿰한 냄새때문에 집에서는 만들지 않게 된지는 오래됐어요.
게다가 가끔 먹고싶어 질때가 있어도 쉽게는 사게되질 않는건
남편이 그닥 좋아하지 않네요.
나 혼자 먹자고 뭔가를 만드는건 정말 드문경우인데 요즘 소화도
못시키고 입맛도 없어서 먹지를 못하다가 얼마전 포도당 주사를
맞기도^^;;
영양주사는 맞고나서 잠깐은 기운이 나더니 오래가질 않네요.—.—
뭘 먹어야 식욕이 생길까 ? 뭐든 먹어야 겠는데 …
매운걸 먹을까? … 고민하다가 청국장이 눈에 들어왔어요.
국산콩 100%로 만들어졌고 한번 끓여먹기 적당한 크기의 포장도
맘에들고 종가집이란 네임벨류, 그리고 냄새가 심하지 않다는
후기도 있고.. 갑자기 먹어봐야 겠다는 생각에 주문했어요.
육수는 멸치육수로 끓여도 좋지만 청국장은 예전부터
쌀뜨물에 끓여야 더 맛있었던 기억때문에 쌀뜨물을 받아서
끓였는데 냄새도 심하지 않고 맛있네요.
시골에서 푹익은 김치에 지져서 고봉밥과 같이먹던 깊은 장맛은
아니지만 인스턴트를 감안한다면 이정도면 괜찮은거 같아요.
저 한테는요.
청국장 끓이기
냄비에 들기름을 두르고 돼지고기 간 것을 넣고 볶아준다.
돼지고기가 익으면 김치도 같이 냄비에 넣고 볶아 준다.
김치가 볶아졌으면 양파를 넣고 볶아 준다.
쌀뜨물을 넣어준다.
청국장을 넣어준다.
보글보글 끓으면 두부와 대파를 넣어 준다,
고춧가루를 넣고 김칫국물로 간을 맞춘다.
청국장과 된장의 발효
된장
오랜 시간에 걸쳐 발효시켜야 함.
청국장
된장에 비해서 단시간에 숙성시켜 만들 수 있음.
(배양균을 첨가하면 하루만에도 가능)
청국장 효능과 섭취정보
다이어트
발효 과정에서 증가하거나 생기는 비타민이 신진대사를 촉진해
영양분이 지방으로 축적되는 것을 막고 완전히 분해되도록 도와서
다이어트에 좋음.
하지만 염분이 많아서 주의해야함.
암 예방, 동맥경화 예방
청국장에 풍부한 바실러스균은 다른 유해한 세균을 제거하고
혈전을 용해하는 능력이 있어 암과 동맥경화 예방에 효과적임.
콩단백질 이외에도 생리 활성 물질이 풍부해 성인병을 예방함.
궁합이 맞는 재료
신김치는 청국장에 배추의 식이섬유가 첨가되어 정장효과를
더욱 높일 수 있으므로 같이 먹으면 궁합이 좋은 음식이다.
